pastel red velvet o aterciopelado. Con respecto a su origen, tiene varias teorías. Nos cuesta explicar su sabor cuando nos preguntan por él, a menudo la gente cree que es de frutos rojos. Lo cierto es que en su elaboración lleva cacao, y el color se debe al colorante, aunque algunos utilizan remolacha ya que antiguamente se usaba para dar color a las elaboraciones, y a falta de otros ingredientes que eran difícil de conseguir por su alto valor económico. Es suave y esponjoso, y la combinación con el frosting de queso crema y vainilla lo hace inmejorable. Junto al carrot cake es uno de los pasteles más demandados tanto en la cafetería como para las celebraciones.